珍珠豆腐元子的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
珍珠豆腐元子
打开APP,查看视频做法>>

珍珠豆腐元子

starstarstarstarstar

6.1万点赞 · 166收藏

4.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2070

每逢家里吃团年饭必有的一道蒸菜,口味清淡咸香、老少皆宜,亲戚们挺喜欢吃的。

作者: 排骨酱
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好,糯米提前泡5至8小时,再洗净控干水,豆腐、姜、葱洗净,鸡蛋。

    1/14 备好图中食材。肉馅提前剁好或绞好,糯米提前泡5至8小时,再洗净控干水,豆腐、姜、葱洗净,鸡蛋。

  • 姜切粒,切葱花(葱白、葱叶分开切)。

    2/14 姜切粒,切葱花(葱白、葱叶分开切)。

  • 取一大点的容器,加入肉馅、葱白、姜粒、一个蛋清(葱叶备用、蛋黄不加入)。

    3/14 取一大点的容器,加入肉馅、葱白、姜粒、一个蛋清(葱叶备用、蛋黄不加入)。

  • 朝一个方向搅拌至上劲。

    4/14 朝一个方向搅拌至上劲。

  • 纱布洗净、拧干水铺平,豆腐放在纱布中间。

    5/14 纱布洗净、拧干水铺平,豆腐放在纱布中间。

  • 纱布收口后,用手捏碎豆腐,再挤去多余的水份。

    6/14 纱布收口后,用手捏碎豆腐,再挤去多余的水份。

  • 挤去水的豆腐放入肉馅里,加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉,朝一个方向搅拌上劲。

    7/14 挤去水的豆腐放入肉馅里,加入料酒、盐、白胡椒粉、生粉,朝一个方向搅拌上劲。

  • 纱布打湿水、再拧干,铺在蒸格上。

    8/14 纱布打湿水、再拧干,铺在蒸格上。

  • 糯米倒入盘子里,用手把肉馅做成丸子状,放入盘里均匀的裹上糯米。

    9/14 糯米倒入盘子里,用手把肉馅做成丸子状,放入盘里均匀的裹上糯米。

  • 裹好糯米的丸子放在蒸格上,有间隙的码着,静制10分钟。

    10/14 裹好糯米的丸子放在蒸格上,有间隙的码着,静制10分钟。

  • 再放入蒸锅里,中大火蒸20分钟。

    11/14 再放入蒸锅里,中大火蒸20分钟。

  • 蒸好的丸子,晾凉一分钟(使其取出时不粘连)。

    12/14 蒸好的丸子,晾凉一分钟(使其取出时不粘连)。

  • 码入盘,用葱叶点缀一下。

    13/14 码入盘,用葱叶点缀一下。

  • 再来一张封面图。

    14/14 再来一张封面图。

  • 小贴士

    1、豆腐挤去多余的水份,做丸子更易成形,口感更好(老豆腐不适合做这道菜,口感差很多的)。2、糯米可适量多泡些,用不完的糯米可以和丸子一起蒸来吃。

    作者: 排骨酱

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐