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鸡心，鸡杂之一，即鸡的心脏。一般内脏均含有丰富的铁元素，因此一般人群均可食用。 鸡心具有滋补心脏、镇静神经之功效。同时亦可补血益气,提高免疫力,健脑。可用于调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；同时适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童以及出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。但是不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。 今天将鸡心与青椒、胡萝卜搭配，做一道爆炒心花。青椒、胡萝卜的甜脆配合鸡心特有的味道，风味独特。 爆炒心花分享给友友们，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/14 准备青椒、胡萝卜、生姜、鸡心。
2/14 鸡心去除油脂和筋络，清洗干净残血。用开水稍稍烫一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
3/14 处理好的鸡心改刀切成十字花。
4/14 加半勺食盐，半勺料酒腌制一会，去除腥味也更入味。
5/14 胡萝卜，青椒洗净切成丝。生姜切丝。
6/14 起锅，倒食用油。油锅七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝。爆香。
7/14 放处理好的鸡心。
8/14 爆炒。待鸡心微微变白，加半勺料酒，翻炒均匀。
9/14 翻炒鸡心，直至鸡心花心大开。
10/14 加入青椒丝和胡萝卜丝。
11/14 翻炒均匀。炒至青椒和胡萝卜断生。加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖。继续翻炒。
12/14 炒至锅中食材出汁。加半勺味精继续翻炒。翻炒至收汁。即可。
13/14 装盘。
14/14 爆炒心花，慢慢享用。
1、鸡心本身具有腥味，外表附有油脂和筋络，内含污血、须清洗后才可使用。清洗干净后可用盐及料酒稍微抓下，即可有效的去除鸡心的腥味。
2、优质的鸡心色紫红，形呈锥形、质韧。
3、鸡心虽然营养丰富，但不适用于消化系统疾病疾病患者，过量食用会加重肠胃负担，加重病情。
