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红烧茄条属于素菜中比较精细的一道家常菜。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
15分钟
家常味
初级
热菜
烧
其他
1/8 大蒜切碎末，香菜切段，茄子去皮后切成粗条，放适量盐腌十分钟，煞一下茄子里的水份。
2/8 调酱汁:小碗中放入蒜末，生抽，糖，淀粉搅拌均匀，再放点清水一起搅匀备用。
3/8 锅中放适量油烧热后放入茄条来回翻炒。
4/8 要把茄条炒软。
5/8 倒入调好的酱汁翻炒均匀。
6/8 改中火炖至汤汁黏稠。
7/8 放入香菜段改大火快速翻炒收汤。
8/8 盛出装盘。
喜欢吃肉也可以放些肉沫成肉沫茄条。因为茄子是用盐煞的水份，所以炒炖时不需要另外放盐了。
