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香爆鸡丁
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香爆鸡丁

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作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 切好的鸡丁加入少许料酒,盐,小苏打和生粉。

    1/11 切好的鸡丁加入少许料酒,盐,小苏打和生粉。

  • 顺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿。

    2/11 顺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿。

  • 准备好辅助食材。

    3/11 准备好辅助食材。

  • 炒锅入油,放入浆好的鸡丁,滑炒。

    4/11 炒锅入油,放入浆好的鸡丁,滑炒。

  • 炒至鸡丁全部变色,装出备用。

    5/11 炒至鸡丁全部变色,装出备用。

  • 炒锅里加入少许食用油,加入一勺老干妈香辣酱。

    6/11 炒锅里加入少许食用油,加入一勺老干妈香辣酱。

  • 小火炒出红油,炒香。

    7/11 小火炒出红油,炒香。

  • 加入生姜末和蒜泥。

    8/11 加入生姜末和蒜泥。

  • 加入青椒一起快速翻炒。

    9/11 加入青椒一起快速翻炒。

  • 加入事先滑炒好的鸡丁,和青蒜,加一点蚝油调味。就可以出锅了。

    10/11 加入事先滑炒好的鸡丁,和青蒜,加一点蚝油调味。就可以出锅了。

  • 香爆鸡丁成品图!

    11/11 香爆鸡丁成品图!

  • 小贴士

    1:因为鸡丁事先加了调味料腌制了一会儿,又加了老干妈,所以最后蚝油不要加太多。
    2:浆制鸡丁要顺一个方向搅拌,这样做出来的鸡丁口感嫩滑。

    作者: 庄云儿

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