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醋熘白菜
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醋熘白菜

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白菜的营养价值高,含有丰富的钙、铁、无机盐、维生素C等,并且释放热量较多。由于其一年四季都有,因此是众多营养学家心目中的超级菜蔬。 首先,白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,是最热门的抗癌明星。白菜可以抑制乳癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白; 此外,白菜中也有对眼睛有帮助的营养素─叶黄素和玉米黄素,跟菠菜属于同样会让眼睛发亮的护眼食物。 白菜中所含蛋白质,接近人体所需要的蛋白质,而脂肪含量极低,无机盐和维生素含量丰富,是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。 冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。 醋熘白菜色泽银红,口感香辣酸甜。醋与糖结合,不仅使白菜酸甜爽口,同时醋又能保持白菜中的维生素C不被破坏。醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量,而且使菜肴具有色、香、味、形的特点。 醋熘白菜做法简单,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系河南菜
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  • 准备适量的大白菜,生姜,小米椒。五花肉。

    1/15 准备适量的大白菜,生姜,小米椒。五花肉。

  • 白菜洗净,用手撕成小块。白菜帮子和白菜叶子分开。小米椒切成小段,生姜切成丝。少许五花肉切成小丁。

    2/15 白菜洗净,用手撕成小块。白菜帮子和白菜叶子分开。小米椒切成小段,生姜切成丝。少许五花肉切成小丁。

  • 起锅,倒入适量食用油。油锅六七成热,加半勺食盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝,小米椒段,爆香。

    3/15 起锅,倒入适量食用油。油锅六七成热,加半勺食盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。加姜丝,小米椒段,爆香。

  • 加入五花肉丁煸炒至出油。

    4/15 加入五花肉丁煸炒至出油。

  • 加入白菜帮子,翻炒。

    5/15 加入白菜帮子,翻炒。

  • 炒至白菜帮子变软变黄。

    6/15 炒至白菜帮子变软变黄。

  • 加入白菜叶子。

    7/15 加入白菜叶子。

  • 加半勺食盐,一勺料酒。翻炒均匀。炒至白菜叶子变软。

    8/15 加半勺食盐,一勺料酒。翻炒均匀。炒至白菜叶子变软。

  • 再加三勺白米醋,一勺料酒,两勺白糖。

    9/15 再加三勺白米醋,一勺料酒,两勺白糖。

  • 翻炒均匀。

    10/15 翻炒均匀。

  • 加适量清水。

    11/15 加适量清水。

  • 水量以不盖过白菜为佳。翻炒。

    12/15 水量以不盖过白菜为佳。翻炒。

  • 加一勺食盐,半勺味精,调味,提鲜。即可出锅。

    13/15 加一勺食盐,半勺味精,调味,提鲜。即可出锅。

  • 装盘。

    14/15 装盘。

  • 酸辣可口的醋熘白菜,慢慢享用吧。

    15/15 酸辣可口的醋熘白菜,慢慢享用吧。

  • 小贴士

    1、大白菜性偏寒凉,所以胃寒腹痛,大便清泻及寒痢者适量食用。
    2、白菜入锅后,保持大火翻炒,煮出来味道才好。
    3、炒制白菜时,先炒菜帮,再炒菜叶,这样能保证白菜同步煮熟。
    4、白菜很容易吸收盐味,所以食盐可以比平时适量多加一些。
    5、出锅前可以加入一些水淀粉勾芡,白菜的口感会更好,这个根据个人口味选择。
    6、可以选择用白米醋,也可以选择用陈醋,这个根据个人口味选用。
    7、白菜里加一些五花肉,可以使白菜更加的香,口感也更好。
    8、醋溜白菜中可以适量加一些香葱段,味道会更加的香浓。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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