酸奶蓝莓小蛋糕

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• 1/7 鸡蛋黄和蛋清分离在无水无油的盆里

• 2/7 面粉过筛备用

• 3/7 鸡蛋黄用打蛋器低速打均匀即可，放入油和酸奶在用低速搅拌均匀。

• 4/7 面粉放入蛋黄糊中用刮刀拌至无颗粒，用翻拌法和摸边法。

• 5/7 蛋清里加入柠檬汁用高速打至鱼眼泡，放入三分之一糖，打至细腻再放入一半的糖，之后打一下就放入剩下的糖。打至湿性发泡即可

• 6/7 把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，把蛋黄糊全部放入蛋白中翻拌均匀即可。

• 7/7 震荡几下分别倒入纸杯八分满。放入烤箱中层170度35分钟。

小贴士

盐加入蛋黄中，
蛋白不要打至干性发泡出来的蛋糕口感不软乎。

作者: 天蓉君19

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