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韭菜是餐桌上最常出现做馅儿的食材！今天的韭菜素馅饼是以韭菜为主，搭配虾皮和鸡蛋！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/30 用一杯温水和面
2/30 揉成面团
3/30 盖上盖子或保鲜膜，醒至三十分钟以上，时间越长面越软越好用！
4/30 利用醒面的过程准备馅料，先洗韭菜，因为韭菜农药比较严重，所以要用小苏打泡五分钟
5/30 韭菜泡水的时间切好葱花，姜沫，豆豉
6/30 虾皮洗净备用
7/30 准备两个鸡蛋，打入碗内
8/30 鸡蛋液打匀，滴入一滴陈醋，鸡蛋会变得蓬松
9/30 锅内滴油，倒入鸡蛋液
10/30 用筷子快速打散
11/30 成型立即拔成鸡蛋碎，不要时间太长
12/30 盛入碗内待用
13/30 这个时候韭菜泡好，用清水冲洗三次
14/30 韭菜根切掉（韭菜洗完甩一甩，避免出水）
15/30 切小丁
16/30 把切好的韭菜和鸡蛋，虾皮一起放入同一碗内
17/30 倒入上面写的所有的调料，油最后放，可以防止韭菜出水
18/30 搅拌均匀后备用
19/30 醒好的面再揉一揉
20/30 切成同等份
21/30 搓成圆剂子
22/30 擀皮
23/30 把馅料放入面皮中央
24/30 捏合边缘，像包包子一样，捏紧
25/30 包好放在面板上，轻轻压平，不要压破
26/30 国内加热放油
27/30 将馅饼放入锅中，中小火烙制
28/30 及时翻面，两面金黄，馅饼表面鼓起来就熟了
29/30 盛出装盘
30/30 如果喜欢可以调个蒜醋汁，慢慢享用
韭菜馅熟大了就不好吃了，所以翻面煎黄就好！想吃脆皮就油稍微多放，大火！
