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要有耐心，慢慢熬制！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 将猪棒骨、牦牛棒骨洗净，放锅里用水烧开，3分钟后把水倒掉，将棒骨捞出再洗一次，然后放砂锅里加水烧开，加入大葱段、姜片小火慢炖。
2/7 将香料、辅料准备好，比例很重要，不要多放、免得味苦。
3/7 将菜籽油放入锅里烧熟，冷至6成热后放入牛油，待牛油融化后开开小火，放入紫草染色。等油炼成红色后，将紫草捞出。
4/7 将辣椒段放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干。将炼好的红油倒出一半，留着吃火锅时备用。把剩下的一半红油加热，一定用小火，依次放入郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、辣椒段、八角、三奈和其他香料，小火慢慢熬，要不停翻动，熬制30分钟左右，让香料的味道完全融入底料之中。
5/7 将熬制好的底料盛入火锅盆中，备用。
6/7 将熬制10个小时以上的高汤加入火锅底料之中，放入几个大葱段，倒入米酒、冰糖熬开，大功告成！
7/7 买来自己喜欢的菜，兑上自己喜欢的调料，喜欢吃辣的朋友可以自己加入辣椒油，开吃吧！
还剩的一半红油可以根据个人的喜好随吃随加。
