香辣牦牛油火锅的做法_菜谱_香哈网
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香辣牦牛油火锅
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香辣牦牛油火锅

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要有耐心,慢慢熬制!

作者: 一条小俊爽36TZ
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将猪棒骨、牦牛棒骨洗净,放锅里用水烧开,3分钟后把水倒掉,将棒骨捞出再洗一次,然后放砂锅里加水烧开,加入大葱段、姜片小火慢炖。

    1/7 将猪棒骨、牦牛棒骨洗净,放锅里用水烧开,3分钟后把水倒掉,将棒骨捞出再洗一次,然后放砂锅里加水烧开,加入大葱段、姜片小火慢炖。

  • 将香料、辅料准备好,比例很重要,不要多放、免得味苦。

    2/7 将香料、辅料准备好,比例很重要,不要多放、免得味苦。

  • 将菜籽油放入锅里烧熟,冷至6成热后放入牛油,待牛油融化后开开小火,放入紫草染色。等油炼成红色后,将紫草捞出。

    3/7 将菜籽油放入锅里烧熟,冷至6成热后放入牛油,待牛油融化后开开小火,放入紫草染色。等油炼成红色后,将紫草捞出。

  • 将辣椒段放入开水中煮5分钟左右,捞出沥干。将炼好的红油倒出一半,留着吃火锅时备用。把剩下的一半红油加热,一定用小火,依次放入郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、辣椒段、八角、三奈和其他香料,小火慢慢熬,要不停翻动,熬制30分钟左右,让香料的味道完全融入底料之中。

    4/7 将辣椒段放入开水中煮5分钟左右,捞出沥干。将炼好的红油倒出一半,留着吃火锅时备用。把剩下的一半红油加热,一定用小火,依次放入郫县豆瓣、生姜、大蒜、大葱、辣椒段、八角、三奈和其他香料,小火慢慢熬,要不停翻动,熬制30分钟左右,让香料的味道完全融入底料之中。

  • 将熬制好的底料盛入火锅盆中,备用。

    5/7 将熬制好的底料盛入火锅盆中,备用。

  • 将熬制10个小时以上的高汤加入火锅底料之中,放入几个大葱段,倒入米酒、冰糖熬开,大功告成!

    6/7 将熬制10个小时以上的高汤加入火锅底料之中,放入几个大葱段,倒入米酒、冰糖熬开,大功告成!

  • 买来自己喜欢的菜,兑上自己喜欢的调料,喜欢吃辣的朋友可以自己加入辣椒油,开吃吧!

    7/7 买来自己喜欢的菜,兑上自己喜欢的调料,喜欢吃辣的朋友可以自己加入辣椒油,开吃吧!

  • 小贴士

    还剩的一半红油可以根据个人的喜好随吃随加。

    作者: 一条小俊爽36TZ

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