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吃牛肉可以补铁补血，还能增强免疫力，杭椒有温中散寒的作用，搭配着做菜既营养又好吃，很下饭的一道菜。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
浙江菜
1/15 备好图中食材。牛肉、姜洗净，杭椒、红辣椒去蒂洗净。
2/15 杭椒、红辣椒切菱形，姜切丝。
3/15 把切好的杭椒、红辣椒放清水里，换两次水，洗去多余的籽。
4/15 捞出控干水备用。
5/15 牛肉切薄片。
6/15 加黄酒、生抽、白糖、玉米淀粉。(糖不用给太多)。
7/15 充分拌匀。
8/15 封上保鲜膜腌制十分钟。
9/15 锅烧热放少许油，倒进杭椒、红辣椒少许盐炒干水份后呈虎皮状。
10/15 盛出备用。
11/15 牛肉腌制好后，加半汤勺香油或(芝麻油)拌匀。
12/15 锅里放油烧热后，倒进牛肉片(旺火)翻炒至变色。
13/15 倒入杭椒、红辣椒、姜丝翻炒。
14/15 炒七八成熟时，加料酒、盐、鸡精调味。
15/15 翻炒出锅装盘、即食。
1、牛肉腌制过程中封上保鲜膜能减少牛肉与空气的接触(封好后放冰箱更好)。2、牛肉腌制入味后再放少许香油拌匀既能增香、还能在炒的过程中减轻牛肉的水份流失，这样炒出来牛肉又香又嫩滑。3、杭椒用清水淘洗后，能减轻辣味。4、杭椒先炒出虎皮状再与牛肉一起炒，味道更好吃下饭。5、牛肉不宜炒太久了。(炒牛肉一定要旺火)。
