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牛肉的营养价值很高，适合大众群体，但是要是将牛肉炒到鲜，香，嫩，爽也真要用心去做。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
浙江菜
1/20 牛肉一块
2/20 杭椒去蒂长一点的切开
3/20 牛肉切条或厚片
4/20 蚝油，料酒，淀粉，盐，鸡蛋只用蛋清
5/20 小苏打一克备用
6/20 洋葱切丝，姜，蒜切碎，黑胡椒研碎
7/20 将所有调料放入盆中腌制
8/20 搅拌均匀腌制十分钟
9/20 加入淀粉搅拌
10/20 锅中做油将牛肉划散
11/20 控油
12/20 锅中做油将杭椒过油断生后盛出
13/20 锅中做油
14/20 洋葱丝，姜碎，蒜碎爆香
15/20 将牛肉下锅翻炒
16/20 加入酱油，胡椒翻炒
17/20 加入少许盐调味
18/20 放入杭椒翻炒
19/20 翻炒均匀，加入鸡精即可
20/20 成品图
牛肉不宜长时间炒保持嫩度，选牛肉时要选适合炒菜用的。
