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胡萝卜羊骨汤
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胡萝卜羊骨汤

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羊骨煲汤,味道鲜美,营养*烹制面条、饺子、泡馍等食品,更是美味。

作者: 萧长醉
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 羊骨切小块,放清水中浸泡,多换几次血水。

    1/11 羊骨切小块,放清水中浸泡,多换几次血水。

  • 准备辅料。

    2/11 准备辅料。

  • 准备红枣和枸杞,红枣去枣核。

    3/11 准备红枣和枸杞,红枣去枣核。

  • 羊骨下锅里焯水。

    4/11 羊骨下锅里焯水。

  • 大火烧沸,产生大量浮沫后转中火再煮两分钟。

    5/11 大火烧沸,产生大量浮沫后转中火再煮两分钟。

  • 羊骨捞出流水洗净,放入汤锅,下姜片、花椒、去核红枣、枸杞。

    6/11 羊骨捞出流水洗净,放入汤锅,下姜片、花椒、去核红枣、枸杞。

  • 烧沸后,滴几滴香醋,加适量黄酒,然后加盖大火炖煮。煮开后,转小火慢炖。

    7/11 烧沸后,滴几滴香醋,加适量黄酒,然后加盖大火炖煮。煮开后,转小火慢炖。

  • 胡萝卜去皮切滚刀待用。

    8/11 胡萝卜去皮切滚刀待用。

  • 约两小时后,放入胡萝卜继续炖煮。

    9/11 约两小时后,放入胡萝卜继续炖煮。

  • 香菜和蒜苗切末待用。

    10/11 香菜和蒜苗切末待用。

  • 大约三小时后,汤炖制好,撒适量白胡椒粉,起锅装盆,撒上香菜和蒜面末即可。

    11/11 大约三小时后,汤炖制好,撒适量白胡椒粉,起锅装盆,撒上香菜和蒜面末即可。

  • 小贴士

    1、水一次性加够,中途减少开盖,文火慢炖,让食材得到充分的洗礼,汤味极鲜;
    2、煲汤需要加红枣时,一定要去枣核,枣核性燥热,会上火;
    3、煲骨汤滴几滴醋,增加汤的鲜味,还可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,便于吸收,但切不可多。

    作者: 萧长醉

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