芝麻肉松蛋糕卷!的做法_菜谱_香哈网
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芝麻肉松蛋糕卷!

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一直想做个肉松蛋糕卷,试了2次,一卷就裂叻!这次终于可以完美呈现叻!失败是成功之母啊!

作者: A0457
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把所有材料一一准备好!

    1/25 把所有材料一一准备好!

  • 把蛋白和蛋黄分开,把蛋白放在无油无水的容器里哦!

    2/25 把蛋白和蛋黄分开,把蛋白放在无油无水的容器里哦!

  • 把20克糖放入蛋黄里!搅拌均匀细腻!

    3/25 把20克糖放入蛋黄里!搅拌均匀细腻!

  • 把植物油分三次加入,加一次搅拌一次!

    4/25 把植物油分三次加入,加一次搅拌一次!

  • 把蛋黄跟油搅拌均匀细腻!

    5/25 把蛋黄跟油搅拌均匀细腻!

  • 再把牛奶加入蛋黄里!搅拌!

    6/25 再把牛奶加入蛋黄里!搅拌!

  • 把牛奶蛋黄搅拌均匀!

    7/25 把牛奶蛋黄搅拌均匀!

  • 把低劲面粉筛入蛋黄里搅拌!

    8/25 把低劲面粉筛入蛋黄里搅拌!

  • 把蛋黄糊搅拌均匀细腻!

    9/25 把蛋黄糊搅拌均匀细腻!

  • 再把葡萄干倒入蛋黄糊,搅拌均匀待用!

    10/25 再把葡萄干倒入蛋黄糊,搅拌均匀待用!

  • 现在打发蛋白!现在蛋白里滴1-2滴柠檬汁,打发蛋白有粗泡就开始加入糖,糖分三次加入!

    11/25 现在打发蛋白!现在蛋白里滴1-2滴柠檬汁,打发蛋白有粗泡就开始加入糖,糖分三次加入!

  • 蛋白霜打发成硬性泡沫,起尖不会弯就好了!

    12/25 蛋白霜打发成硬性泡沫,起尖不会弯就好了!

  • 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里!

    13/25 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里!

  • 上下搅拌均匀细腻!

    14/25 上下搅拌均匀细腻!

  • 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里!

    15/25 把搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里!

  • 把蛋黄糊跟蛋白霜上下搅拌均匀细腻!

    16/25 把蛋黄糊跟蛋白霜上下搅拌均匀细腻!

  • 把面糊倒入烤盘里,撒上黑芝麻,白芝麻!再把烤盘震动几下消除面糊里的气泡!

    17/25 把面糊倒入烤盘里,撒上黑芝麻,白芝麻!再把烤盘震动几下消除面糊里的气泡!

  • 这一步很关键,前2次我高温烤,一卷就裂了!这次我是低温烤的,成功叻!烤箱预热,120度10分钟左右,再转150度8分钟左右!

    18/25 这一步很关键,前2次我高温烤,一卷就裂了!这次我是低温烤的,成功叻!烤箱预热,120度10分钟左右,再转150度8分钟左右!

  • 烤好后,拿出来!

    19/25 烤好后,拿出来!

  • 把蛋糕倒扣,把油纸迅速撕掉!晾凉!

    20/25 把蛋糕倒扣,把油纸迅速撕掉!晾凉!

  • 晾凉后在蛋糕上抹上沙拉酱,涂抹均匀!

    21/25 晾凉后在蛋糕上抹上沙拉酱,涂抹均匀!

  • 均匀的撒上肉松!

    22/25 均匀的撒上肉松!

  • 用油纸包好把蛋糕卷卷起来!放入冰箱冻1小时左右,口感会更好!

    23/25 用油纸包好把蛋糕卷卷起来!放入冰箱冻1小时左右,口感会更好!

  • 把蛋糕卷从冰箱里拿出来,看,不裂叻吧!

    24/25 把蛋糕卷从冰箱里拿出来,看,不裂叻吧!

  • 把卷好的切好就可以了哦!哈友们快做吧!

    25/25 把卷好的切好就可以了哦!哈友们快做吧!

  • 小贴士

    蛋白打发的时候不可以一开始就加入糖,要打发粗泡后再加入糖,不然蛋白霜打发好!
    搅拌有蛋白霜的面糊,一定要上下搅拌均匀,不可以打圈圈的搅拌,不然会消泡,蛋糕发不出来!
    里面的葡萄干啊芝麻,可以按个人喜欢添加!
    烤的温度先要低温烤!

    作者: A0457

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