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肉松蛋糕卷
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肉松蛋糕卷

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这款肉松蛋糕卷是我做过最好吃的蛋糕卷,超柔软细腻,再配上自制肉松和沙拉酱,受到家里人的一致好评。

作者: 蜜糖儿
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 水,糖,盐和油混合小火加热至沸腾,然后关火。

    1/10 水,糖,盐和油混合小火加热至沸腾,然后关火。

  • 低筋面粉和玉米淀粉提前过筛。直接倒入上一步骤拌匀,再加入牛奶拌匀。

    2/10 低筋面粉和玉米淀粉提前过筛。直接倒入上一步骤拌匀,再加入牛奶拌匀。

  • 加入蛋黄拌匀,非常细腻顺滑。

    3/10 加入蛋黄拌匀,非常细腻顺滑。

  • 蛋清加两三滴柠檬汁,分三次加细砂糖打至湿性发泡状态,提起打蛋器大弯勾状态。

    4/10 蛋清加两三滴柠檬汁,分三次加细砂糖打至湿性发泡状态,提起打蛋器大弯勾状态。

  • 先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

    5/10 先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

  • 把拌匀的面糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

    6/10 把拌匀的面糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。

  • 倒入烤盘,稍微抹平,震两下,震出气泡。这个时候可以撒一点香葱和肉松,我是忘记了。

    7/10 倒入烤盘,稍微抹平,震两下,震出气泡。这个时候可以撒一点香葱和肉松,我是忘记了。

  • 烤箱150度预热烤15至20分钟,表面金黄即可。温度时间仅供参考。取出烤盘震一下放至温热,热气散开。

    8/10 烤箱150度预热烤15至20分钟,表面金黄即可。温度时间仅供参考。取出烤盘震一下放至温热,热气散开。

  • 重新盖张油纸在上面倒扣过来,撕掉油纸。抹上沙拉酱和肉松借助擀面杖卷起来放冰箱冷藏一会定型。我还加了一点红枣泥,做戚风剩下的。

    9/10 重新盖张油纸在上面倒扣过来,撕掉油纸。抹上沙拉酱和肉松借助擀面杖卷起来放冰箱冷藏一会定型。我还加了一点红枣泥,做戚风剩下的。

  • 切成自己想要的大小,在两头也抹上沙拉酱和肉松。

    10/10 切成自己想要的大小,在两头也抹上沙拉酱和肉松。

  • 小贴士

    蛋清只要打到湿性发泡状态就可以了。打蛋清的时候打蛋器要顺一个方向打,垂直抄底搅打。

    作者: 蜜糖儿

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