蛋黄手指饼干

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  1/14 准备食材，称重分类

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  2/14 将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄

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  3/14 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖

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  4/14 继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖

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  5/14 继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖

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  6/14 继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可

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  7/14 将蛋黄与细砂糖混合打散

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  8/14 把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）

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  9/14 筛入低筋面粉

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  10/14 轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180度预热五分钟

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  11/14 装好后，用皮筋绑紧

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  12/14 裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中

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  13/14 180度烤10分钟，即可出炉

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  14/14 香甜可口的蛋黄手指饼干就做好了

小贴士

1.如果想要饼干酥脆，可以烤好之后在烤箱中放3-4分钟之后再拿出来
2.这个量我烤了三盘子，如果不想烤那么多，可以减量

作者: 一步一颗菜

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