保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 43收藏
6.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.3万
外酥里嫩的虾肉，吃起来香浓鲜辣，每一口都是美味享受。
15分钟
家常味
初级
其他
葱爆
川菜
1/10 准备食材
2/10 把虾剪掉须和脚，开背，去泥肠。
3/10 姜切片，葱切圈。干辣椒去蒂，去籽，剪成段。
4/10 虾装碗内，倒入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌5分钟
5/10 用清水，酱油，白糖，料酒，盐调成味计。
6/10 炒锅倒入油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至皮皱变酥，有些发白，便捞起沥干油。
7/10 锅内留少许油，下豆瓣酱炒出红油
8/10 下干辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香。
9/10 然后将虾放入炝炒入味，享入调味计，翻炒均匀即可。
10/10 起锅装盘撒上白芝麻便可。
炸虾时，油温要掌握好，油温过低，虾皮不会酥脆，而肉会过老。
