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15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/5 豆腐凉水入锅，加少许盐，水沸腾前捞出
2/5 肉沫入锅翻炒，炒至棕黄色
3/5 加入葱，姜，蒜，豆瓣酱，酱油
4/5 豆瓣酱出油后，加高汤，下豆腐，少放点点酒，煮5-6分钟，火不要太大，勾芡粉（一般分两次勾芡，第一次勾芡后放葱花，进行第二次勾芡）
5/5 勾芡过后，锅周围放少许油，油浮起后就可以出锅。出锅豆腐上撒少许花椒粉，葱花。
蒜是姜的两倍（2：1）
