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大黄鱼味道鲜美，富含蛋白质，茄汁酸甜可口，非常开胃。除胡萝卜外，也可根据个人喜好加点玉米粒，青豆之类，好吃好看，易消化。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/5 取出大黄鱼，解冻，洗净，沥干。
2/5 葱姜切段，油锅煸炒一下，出锅备用。
3/5 大黄鱼表面圴匀涂抹薄薄一层盐，放入油锅煎熟但不要煎透，保持表面金黄，皮脆，内里肉嫩。
4/5 胡萝卜水煮至软，切丁。放入锅中，加入煸炒过的葱姜段，浇上番茄沙司，少许料酒、淀粉，开始熬汁。喜欢口味甜的可以加点糖。
5/5 将煎过的鱼放在盘子里，均匀浇上熬好的茄汁，完成。
1,鱼洗净后一定要沥干，不然煎时容易皮破，损坏口感和外表。
2,煎鱼时可以慢火慢煎，较容易煎到外脆里嫩。
