茄汁黄鱼肉

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  1/9 鲜黄鱼一条

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  2/9 开背取肉，去骨头，洗干净

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  3/9 把鱼肉用刀45度角1厘米左右宽，划至鱼皮，鱼皮千万别划段，竖里也划开，加酒，一点点盐，定粉，腌，15分钟

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  4/9 开油锅，烧至7到8成烫，同时，把鱼肉全部蘸上定粉，缝隙里也蘸上定粉

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  5/9 用筷子夹住二头，皮朝里肉朝外翻出，下油锅，待定型了，筷放掉鱼肉，及时翻动鱼肉炸至金黄，炸熟

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  6/9 把炸好的鱼肉放吸油纸吸掉点油，没有么，直接放盆子里了

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  7/9 锅内油倒出，留点油，放点水，加番茄酱，糖，醋，咸淡吃准，炒匀，勾薄芡，把鱼肉在茄汁里滚一下蘸匀，装盆摆盘

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  8/9 一盘茄汁黄鱼肉出炉了

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  9/9 成品图

小贴士

1.鱼肉腌制时间及咸淡掌握好，咸了就不好吃了！
2.鱼肉定粉蘸好速度下油锅

作者: 木子屋

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