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黄鱼又名黄花鱼，有大小黄鱼之分，属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼主要具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。
15分钟
家常味
中级
海鲜
煎
家常菜
1/11 黄油里外清理干净，洗净沥水
2/11 备好葱姜蒜片
3/11 备好葱丝、姜蒜末、玉米粒和青豆
4/11 把葱姜蒜片分别均匀的放入鱼肚和鱼身上，撒上盐和料酒腌制15分钟
5/11 把腌制好的黄油，洗净盐水，沥水备用
6/11 起锅热油，放入姜蒜末爆香，放入黄油煎至两面金黄
7/11 加入适量温水，放入番茄酱 拌匀，煮沸后转中火焖3分钟
8/11 汤汁浓稠状时，再淋少许淀粉水勾芡
9/11 出锅装盘后撒上葱丝
10/11 即可食用
11/11 一道美味的茄汁黄鱼就做好了
我们吃不习惯海鱼，所以放了不少的葱姜蒜，喜欢吃海鱼的其实在黄鱼腌制好后，只放番茄酱就够了
