酱牛肉

做法 将做法保存到手机

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  1/10 新鲜牛腱子备上，切大块放凉水锅中拔出血

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  2/10 葱姜蒜洗净切好，花椒，大料，桂皮，丁香，草果，豆冠，甘草，红辣椒准备齐
  

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  3/10 锅中放凉小把牛肉块一同放入焯水捞岀，不能过凉水

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  4/10 把焯水牛肉块放入有老汤的锅中

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  5/10 开锅后捞岀浮沫，放入粗盐和老抽酱油

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  6/10 然后下入黄酱搅匀化开

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  7/10 在放适量白糖提鲜

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  8/10 最后把剩下调味料全部放入锅中

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  9/10 大火开十分钟，岀香味改小火盖上盖，一小时四十分用筷子扎动就熟了关火，不用捞岀焖八小时以上在捞出控净汤汁

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  10/10 色泽红润酱牛肉香啊

小贴士

购买新鲜牛肉，肉质有弹性，无血水渗出最佳，老汤是每次留下的汤

作者: 云儿淘淘姥姥

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