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锅包肉是很受欢迎的一道美食，用料简单，制作起来其实也不是很难，就是步骤多了一些。之前做过了一道老式锅包肉，还是挺受欢迎的，今天这款是加了番茄酱的锅包肉，口感酸酸甜甜，也很不错哦！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
东北菜
1/13 把猪外脊切成刀背厚度的片状（肉放在冰箱里稍微冻一下会比较好切），葱和姜切丝。
2/13 在肉里面加入两勺料酒、两勺鸡蛋清和少许盐抓拌均匀，腌制十分钟以上。
3/13 调酱汁:取个干净的小碗，放入一勺生抽、两勺醋、三勺白糖、一勺淀粉、适量盐和鸡精搅拌均匀。
4/13 再倒人60克清水搅拌均匀备用。
5/13 调淀粉糊:取大碗放入80克淀粉、60克清水搅拌均匀成淀粉糊。
6/13 把腌制好的肉片倒入碗中，再放入一勺油，抓拌均匀，让每片肉都能裹上淀粉糊。
7/13 锅中放适量油烧至8成热，改中火放入肉片炸制，要一片一片的放进去。
8/13 把肉炸成表面金黄变硬捞出控油。
9/13 把炸好的肉片再复炸一次捞出控油。
10/13 锅中留少许底油开小火，放入葱丝和姜丝爆香，再倒入番茄酱划炒均匀。
11/13 把调好的酱汁倒进去，开大火煮至酱汁冒泡呈粘稠状。
12/13 倒入炸好的肉片快速翻炒，使每片肉都裹上酱汁。
13/13 盛出装盘。
肉片薄厚要均匀，裹淀粉糊也不能马虎，这样炸出的肉做成锅包肉才会外焦里嫩。炸肉时可以分三四次炸制，就不用一下子倒太多的油了，最后裹酱汁的速度要快。
