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左宗棠鸡
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左宗棠鸡

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这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系,起这个名原是唬歪果仁的。 1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。第三天时,为让客人换换口味,厨师灵机一动将鸡肉切成大块,先炸到金黄半焦状,再下酱汁佐料,炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。后来此菜在美国名声大振。因彭长贵师从湘菜名厨,这个菜被归到湘菜名下,在一些湘菜馆里可以吃到这个菜。

作者: 浤辰
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