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作为一个地道的山东人,馒头、花卷都是不能少的主食,每天都吃也不会腻的!
1/13 家用饭碗盛四碗面粉,多点少点都没关系。
2/13 最小包装5克酵母粉,用温水搅拌化开,备用。也可不用温水化开,直接在面粉中挖个小坑,倒进去,再用温水和面。
3/13 顺时针搅拌后,使劲揉捏,至光滑发亮,没有大块颗粒物,也不粘手就好了。盖上盖等待面发酵。
4/13 当面全都鼓起来,有很多的气泡孔状,就好了。
5/13 切一根大葱,尽量切碎一点,如果怕辣,可以带一下墨镜遮挡。
6/13 将发好的面取一小块,揉至没有气泡后,擀成薄薄的面皮。
7/13 用刷子刷一层油,均匀的撒上一层盐,再撒一层葱花。
8/13 由下向上卷成一个原卷,然后均匀的切成小段。
9/13 取一小块,刀切面朝向两侧,然后用筷子使劲压一下中间,两侧就会翘起。
10/13 向两侧抻长一下,然后将中间捏起来,就呈现出了层层翘出的状态。
11/13 把所有的小面块做成花卷,放至一会,就会自然膨胀变大。
12/13 上锅,凉水,20分钟,锅开后闷三分钟,然后再开锅盖。
13/13 葱香四溢的花卷就做好了。
1.发面的主食一定要凉水锅蒸,才会蓬松软糯。
2.如果当日吃不完,就不要放葱花了,不然放冰箱再拿出来,葱花味就不好吃了。
3.冬天发面比较慢,可以找个比发面盆大的盆,放入温水,再放入面盆,用温度促进面发,但水温不可过热。