保存到手机
看更多做法
7.7万点赞 · 1.1万收藏
独家 · 57.1万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名9215
爱吃排骨，总会换着花样吃。今天做一道“排骨炖芋头”，里面有芋头不要太粉啊～ 正是吃芋头的季节，亲们快行动起来，给家人做一道饭遭殃的“排骨炖芋头”吧！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）
2/20 将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分
3/20 煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）
4/20 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块
5/20 葱切斜段、蒜切片、姜拍散
6/20 锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护
7/20 煎至有金黄色时，盛出（大约五分钟），油留锅内
8/20 将油温加热，放入排骨煸炒
9/20 排骨呈金黄色时，淋入料酒，翻炒均匀
10/20 加入糖，翻炒均匀
11/20 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀
12/20 加入老抽上色，翻炒均匀
13/20 加入开水
14/20 水量要能淹没排骨，大火煮开转小火
15/20 炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉
16/20 将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁
17/20 炖五分钟后，加盐调味
18/20 转大火收汁即可
19/20 芋头粉粉的、排骨香香的哦～
20/20 成品图
排骨凉水入锅，能将里面的血污都煮出来；芋头先煎后炖，节约烹饪时间，芋头也不会都化在锅里；吃红烧排骨的友，在第15步时加盐调味，再收汁即可；最后调味要根据自家口味来定。
