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芋头排骨是粤式酒楼早茶的招牌菜之一，平时吃早茶必点的菜式。芋头的糯香，排骨的肉香，搭配豆豉的豆香，这道菜要不好吃都很难吧？哈哈，步骤挺简单，就是这次我用的是蒸的烹饪方式，因为我想吃排骨的原汁原味，所以烹饪时间会久一点~事不宜迟，快看看怎么做这道菜吧！
45分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 准备食材:排骨、芋头、姜葱、鸡精、盐、豆豉、生抽酱油、蚝油、食用油
2/9 排骨焯水，洗掉血水
3/9 腌制排骨:加入盐、鸡精、生抽酱油、蚝油、豆豉、食用油，用手抓匀
4/9 腌制排骨的同时，处理芋头，油锅烧热，芋头炸一下捞出备用
5/9 姜葱下锅爆香
6/9 加入腌制好的排骨翻炒
7/9 锅里水烧开，芋头和排骨装在盘子里，加入一点淀粉水
8/9 放锅里大火蒸20分钟，再转小火蒸15分钟，排骨软熟即可关火盛出
9/9 摆盘，拍照，动筷子咯~
有些人对芋头过敏，所以处理芋头时建议戴双一次性手套。
