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芋头烧排骨
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芋头烧排骨

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上次跟大家分享了用两种酱油烧红烧肉的方法,里面提到用同样的方法可以烧排骨,但两种酱油的使用比例要调整。今天跟大家分享一下具体方法。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3:7,即3份红烧汁,7份酱油。

    1/10 李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3:7,即3份红烧汁,7份酱油。

  • 排骨用冷水焯过洗净沥干。

    2/10 排骨用冷水焯过洗净沥干。

  • 中火起锅下油,把姜片和排骨煸炒一下。

    3/10 中火起锅下油,把姜片和排骨煸炒一下。

  • 加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。

    4/10 加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。

  • 加沒过排骨两倍的水大火烧开,转小火加盖烧45分钟。

    5/10 加沒过排骨两倍的水大火烧开,转小火加盖烧45分钟。

  • 现在来处理芋头,取一大些的菜盆,加些盐和水,戴上胶手套,用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。

    6/10 现在来处理芋头,取一大些的菜盆,加些盐和水,戴上胶手套,用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。

  • 排骨煮45分钟差不多酥烂了,放入芋头。

    7/10 排骨煮45分钟差不多酥烂了,放入芋头。

  • 转中火加盖将芋头烧透,差不多二十至三十分钟。

    8/10 转中火加盖将芋头烧透,差不多二十至三十分钟。

  • 然后大火收汁装盘。

    9/10 然后大火收汁装盘。

  • 点缀葱花上桌。

    10/10 点缀葱花上桌。

  • 小贴士

    之所以调整两种酱油的比例,是因为烧排骨不需要考虑肉皮上色的问题。不调整做出的菜颜色就太深了。这个菜谱制作时,食材和调料我都有秤量,不需另外加盐,调料的使用,根据食材多少换算调整就可以了。口重的适量加盐调味。洗芋头时要戴上手套,不然手会痒的。

    作者: 浤辰_原生说美食

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