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上次跟大家分享了用两种酱油烧红烧肉的方法，里面提到用同样的方法可以烧排骨，但两种酱油的使用比例要调整。今天跟大家分享一下具体方法。
15分钟
微辣
初级
其他
烧
其他
1/10 李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油的使用比例是3：7，即3份红烧汁，7份酱油。
2/10 排骨用冷水焯过洗净沥干。
3/10 中火起锅下油，把姜片和排骨煸炒一下。
4/10 加入李锦记秘制红烧汁和天成一味酱油翻炒两分钟。
5/10 加沒过排骨两倍的水大火烧开，转小火加盖烧45分钟。
6/10 现在来处理芋头，取一大些的菜盆，加些盐和水，戴上胶手套，用钢丝球擦去芋头皮。然后洗净备用。
7/10 排骨煮45分钟差不多酥烂了，放入芋头。
8/10 转中火加盖将芋头烧透，差不多二十至三十分钟。
9/10 然后大火收汁装盘。
10/10 点缀葱花上桌。
之所以调整两种酱油的比例，是因为烧排骨不需要考虑肉皮上色的问题。不调整做出的菜颜色就太深了。这个菜谱制作时，食材和调料我都有秤量，不需另外加盐，调料的使用，根据食材多少换算调整就可以了。口重的适量加盐调味。洗芋头时要戴上手套，不然手会痒的。
