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海参斑鱼产于冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150～200米深处。别看它外形难看、吓人，但其肉色泽雪白，肉质鲜美，口感滑嫩，无鱼腥味，没有鱼刺，只有一根软脊骨；鱼肉含油量高且含天然不饱和脂肪酸；鱼骨含钙高，是妇女、儿童补钙佳品；鱼皮厚占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白。 朋友从外地带回，送我一条4斤多的，告诉我：这鱼是不可多得的深海原生态冷水鱼！有点舍不得一次全部吃掉，所以在这里分两次两种吃法介绍给哈友分享，今天先做清蒸，欲知另一种吃法，且见下回郝氏菜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 去掉鱼腮、鱼内脏洗净；烧水浇到鱼身两面，然后用钢丝球擦掉鱼身上的石鳞，冲洗干净，滤水后切段装盘备用。
2/6 将葱姜、胡萝卜、麻椒切丝，蒜切片，香菜切末备用。
3/6 蒸锅放水加热，水开后放入装盘的鱼段，加入适量绍兴酒、少量盐；大火蒸8～10分钟。
4/6 蒸好的鱼段倒出溢水后摆成鱼形，将葱丝放在鱼身上，淋适量蒸鱼豉油。
5/6 炒锅加橄榄油，油热下姜丝、胡萝卜丝、麻椒丝和适量生抽，翻炒均匀后，趁热浇到鱼身上。
6/6 成品上桌即可食用。
海参斑属原生态鱼，绝对没有养殖的，市场极少买到，所以4斤舍不得一次吃完，美味要慢慢品尝，留一半下次做另一做法。另外洗鱼时一定要将身上的石鳞洗干净，否则会牙碜，蒸鱼时间千万不要超过10分钟，时间过长鱼肉不鲜嫩。
