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茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子加了蒜味道会更香
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 茄子切成滚刀块
2/9 放盐，用手颠盆使其滚匀，稍腌制片刻
3/9 大蒜拍碎放碗里
4/9 放入糖少许，酱油适量，蚝油少许，醋两滴，清水适量，淀粉适量和匀待用
5/9 炒锅加热，倒入足够量的油，比平时炒菜多一倍，倒入茄子，小火煎炒
6/9 煎至茄子水份减少，差不多成熟
7/9 倒入蒜汁，转大火翻炒
8/9 炒至汤汁收浓稠，点少许香油即可出锅
9/9 装盘即可上桌
这种方法做出的茄子软滑清淡不油腻，蒜香浓郁
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