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褡裢火烧是老北京的传统美食，褡裢火烧有它独特的外观，好似古时背在肩上的褡裢，所以取名为褡裢火烧。褡裢火烧做好的关键取决于面皮，面皮一定要薄，做出来的感觉才是外皮酥脆，馅料鲜美。叫人吃完一个想两个，吃着吃着就多了，欲罢不能呀！（因为不爱吃猪肉大葱的，所以加了点儿茴香）
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/21 茴香摘好洗净，用盐水浸泡30分钟。（去除农药残留）
2/21 泡好后控干，切碎备用。
3/21 肉馅300克。
4/21 放入葱末姜末。
5/21 依次放入适量油，盐，生抽，味精，香油。
6/21 搅拌均匀。
7/21 放入茴香搅拌均匀。
8/21 用温水和面。
9/21 和好后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
10/21 松弛后。
11/21 均匀的分成剂子。
12/21 按扁。
13/21 擀成椭圆形薄片。
14/21 放上调好的馅料。
15/21 轻轻卷起来。
16/21 卷好后把两边向内折压紧。
17/21 平底锅放油烧热。
18/21 放入面坯，转小火，煎至两面金黄即可。
19/21 出锅。
20/21 摆拍。
21/21 啥都不说了，开吃！
