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褡裢火烧是老北京常见的传统名吃，面皮包上馅做成类似古代背在肩上的褡裢故名褡裢火烧。褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口，其口味类似锅贴，但形状不同。现在做法，煎制时油要减量，成品虽然没有油炸的漂亮，但对现代人健康有利。
25分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/38 将肉剁碎
2/38 放入碗中加入料酒
3/38 味精
4/38 黄酱
5/38 酱油
6/38 香油
7/38 葱姜末
8/38 搅拌
9/38 加入盐
10/38 加入少许水腌制备用
11/38 面粉倒入盆中
12/38 慢慢加入水搅拌
13/38 揉成面团
14/38 盖好盖放置半小时
15/38 小白菜洗净切段
16/38 点火烧水
17/38 水开
18/38 将小白菜放入焯水
19/38 小白菜变软即可捞出
20/38 将凉水泡过的小白菜攥干
21/38 放在板上
22/38 将白菜剁碎
23/38 剁好的小白菜
24/38 攥去水
25/38 将菜肉搅拌均匀
26/38 搅拌好备用
27/38 将面搓成条揪成长剂
28/38 板上摸油将面剂横拉成片
29/38 擀面杖上一下下一下
30/38 将馅放上
31/38 从一头卷起，然后将两边封口后包好
32/38 做好后准备烙制
33/38 饼铛加热倒入油
34/38 将做好的火烧放在铛上
35/38 一面煎黄后翻面煎
36/38 煎制两面金黄即可
37/38 一道美味的褡裢火烧就做好了
38/38 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
蔬菜可以自由搭配随个人喜好。煎制时尽量少放油小火慢煎。
