褡裢火烧的做法_菜谱_香哈网
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褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的传统名吃,面皮包上馅做成类似古代背在肩上的褡裢故名褡裢火烧。褡裢火烧色泽金黄,焦香四溢,鲜美可口,其口味类似锅贴,但形状不同。现在做法,煎制时油要减量,成品虽然没有油炸的漂亮,但对现代人健康有利。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将肉剁碎

    1/38 将肉剁碎

  • 放入碗中加入料酒

    2/38 放入碗中加入料酒

  • 味精

    3/38 味精

  • 黄酱

    4/38 黄酱

  • 酱油

    5/38 酱油

  • 香油

    6/38 香油

  • 葱姜末

    7/38 葱姜末

  • 搅拌

    8/38 搅拌

  • 加入盐

    9/38 加入盐

  • 加入少许水腌制备用

    10/38 加入少许水腌制备用

  • 面粉倒入盆中

    11/38 面粉倒入盆中

  • 慢慢加入水搅拌

    12/38 慢慢加入水搅拌

  • 揉成面团

    13/38 揉成面团

  • 盖好盖放置半小时

    14/38 盖好盖放置半小时

  • 小白菜洗净切段

    15/38 小白菜洗净切段

  • 点火烧水

    16/38 点火烧水

  • 水开

    17/38 水开

  • 将小白菜放入焯水

    18/38 将小白菜放入焯水

  • 小白菜变软即可捞出

    19/38 小白菜变软即可捞出

  • 将凉水泡过的小白菜攥干

    20/38 将凉水泡过的小白菜攥干

  • 放在板上

    21/38 放在板上

  • 将白菜剁碎

    22/38 将白菜剁碎

  • 剁好的小白菜

    23/38 剁好的小白菜

  • 攥去水

    24/38 攥去水

  • 将菜肉搅拌均匀

    25/38 将菜肉搅拌均匀

  • 搅拌好备用

    26/38 搅拌好备用

  • 将面搓成条揪成长剂

    27/38 将面搓成条揪成长剂

  • 板上摸油将面剂横拉成片

    28/38 板上摸油将面剂横拉成片

  • 擀面杖上一下下一下

    29/38 擀面杖上一下下一下

  • 将馅放上

    30/38 将馅放上

  • 从一头卷起,然后将两边封口后包好

    31/38 从一头卷起,然后将两边封口后包好

  • 做好后准备烙制

    32/38 做好后准备烙制

  • 饼铛加热倒入油

    33/38 饼铛加热倒入油

  • 将做好的火烧放在铛上

    34/38 将做好的火烧放在铛上

  • 一面煎黄后翻面煎

    35/38 一面煎黄后翻面煎

  • 煎制两面金黄即可

    36/38 煎制两面金黄即可

  • 一道美味的褡裢火烧就做好了

    37/38 一道美味的褡裢火烧就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

    38/38 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    蔬菜可以自由搭配随个人喜好。煎制时尽量少放油小火慢煎。

    作者: 筱筱德

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