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肉火烧是山东、东北、河北等地著名的传统小吃。可以采用发面和烫面两种方式来操作，其口感酥脆，肉香味美，令人回味无穷！
15分钟
家常味
中级
面食
烙
家常菜
1/20 将热水划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状
2/20 揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵，只是让面团松弛)
3/20 猪肉剁成肉馅
4/20 再将葱、姜切碎混合到肉馅中
5/20 一起剁碎放进容器中
6/20 调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀
7/20 再缓缓倒入花椒水
8/20 用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿
9/20 做油酥:面粉放入碗中，花生油烧热后倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即成油酥
10/20 将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片
11/20 把油酥均匀的涂抹到面片上
12/20 由上至下卷起来
13/20 分割成大小均匀的面剂子
14/20 取一个面剂子将两边捏住，向中间捏到一起，然后擀成中间厚边缘薄的饼皮
15/20 放入适量馅料
16/20 将收口捏严
17/20 翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状
18/20 平底锅刷适量食用油，将饼胚排放锅内
19/20 小火烙制7-8分钟，待饼的两面呈金黄色即可
20/20 成品图
花椒水的做法:将一撮花椒粒放进碗中，再倒入适量开水浸泡至水温变凉，将花椒粒过滤出来留水即可
肉馅中也可以加入少许蔬菜，例如:洋葱、芹菜等
和面的水温就是喝起来比较烫的热水，不是刚烧开的水哦！揉面时一点一点加入热水，烙饼的面团要稍微软些
