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也许去外面吃的～～还是自己做的更有味道～0味精
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用，忘记拍图了，就这个代替。
2/9 姜丝蒜头。
3/9 猪油，自己煸炒的。
4/9 皮蛋切小块备用。
5/9 猪油，姜丝蒜头，一同冷锅中火煸香。
6/9 加入开水，皮蛋，并煮沸2分钟。
7/9 酱油盐调味。
8/9 加入豆苗。大火烧开。
9/9 豌豆苗放入锅中，用筷子拨散立刻关火起锅。
上汤菜的关键是煸蒜，一定要把蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，这是汤水雪白和鲜美的关键，这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣味道已经足够鲜美
豌豆苗一定要掐去老的部分，要不难以下咽，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用
将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜了。
