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15分钟
家常味
初级
其他
拌
西餐
1/21 准备好所有材料
2/21 蛋黄蛋白分开放在两个无水无油的盆中
3/21 蛋白加入塔塔粉打到粗泡
4/21 加入白糖（白糖分三次加入）
5/21 蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就行
6/21 蛋黄加入白糖，牛奶，玉米油，然后搅拌均匀
7/21 加入过筛的低筋面粉，分二次筛入，每次筛入后都要拌匀才筛入下一次，拌匀
8/21 再拿一个干净的碗，从蛋黄糊里拿出30克，加入5克牛奶，2克可可粉，拌匀
9/21 加入可可粉两倍多的蛋白，上下拌均匀
10/21 剩下的蛋白放三分之一到蛋黄糊上下拌匀，然后倒回蛋白霜中，上下拌均匀
11/21 烤箱上下火180度预热，把可可糊装入裱花袋
12/21 烤盘铺上锡纸，然后把蛋糕糊倒入，抹平，然后拿起烤盘震一震，
13/21 把可可糊在蛋糕糊表面挤上圆形（也可挤自己喜欢的形状），作奶牛花纹
14/21 放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
15/21 烤好取出震一震后倒扣在烤网上，取掉烤盘
16/21 放到余温时，撕掉锡纸，把蛋糕放回锡纸上
17/21 淡奶油加糖打发
18/21 抹上奶油，由厚到薄
19/21 从奶油厚的那面开始卷起，卷成一圈，放进冰箱冷藏一小时
20/21 时间到，取出切块即可食用
21/21 成品图
烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准
