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冰糖猪蹄
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冰糖猪蹄

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明天去外地看望百岁老外公,他老人家特别喜欢吃猪蹄,所以我一早起来就去超市买回来,炖的时候特意炖的烂一些。今天做的猪蹄我自己非常满意,味道好不说,烂而不散。老外公一定喜欢!

作者: 庄云儿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 准备好食材。

    1/14 准备好食材。

  • 猪蹄焯水后捞出来洗干净,沥干水分。

    2/14 猪蹄焯水后捞出来洗干净,沥干水分。

  • 炒锅里加入少许食用油,放入辅料翻炒。

    3/14 炒锅里加入少许食用油,放入辅料翻炒。

  • 加入猪蹄一起快速翻炒。

    4/14 加入猪蹄一起快速翻炒。

  • 加入料酒,生抽,老抽,盐,冰糖一起翻炒几分钟。(不要马上加水)

    5/14 加入料酒,生抽,老抽,盐,冰糖一起翻炒几分钟。(不要马上加水)

  • 翻炒一会儿后加入适量的水,水要盖过猪蹄。

    6/14 翻炒一会儿后加入适量的水,水要盖过猪蹄。

  • 大火煮开十分钟转小火炖。

    7/14 大火煮开十分钟转小火炖。

  • 小火炖一个半小时左右。<br/>中通可以用筷子戳一下试试看看猪蹄烧烂的程度如何。筷子戳动就烂了。

    8/14 小火炖一个半小时左右。
    中通可以用筷子戳一下试试看看猪蹄烧烂的程度如何。筷子戳动就烂了。

  • 最后再开大火收卤汁。

    9/14 最后再开大火收卤汁。

  • 大火收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻的推动猪蹄。

    10/14 大火收卤汁的时候人不要离开,用锅铲轻轻的推动猪蹄。

  • 卤汁收的差不多就可以关火出锅了。

    11/14 卤汁收的差不多就可以关火出锅了。

  • 做好的冰糖猪蹄。

    12/14 做好的冰糖猪蹄。

  • 装盘后撒上点香葱花点缀。

    13/14 装盘后撒上点香葱花点缀。

  • 冰糖猪蹄成品图!

    14/14 冰糖猪蹄成品图!

  • 小贴士

    1: 加了调味料后不要急于加水,先翻炒。
    2:炖的时候根据自己家火力大小来决定具体需要多少时间。炖的时间太长猪蹄会化的。
    3:我家做菜不加味精和鸡精,如果需要可以自行添加。

    作者: 庄云儿

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