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45分钟
红油味
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1/8 先来一张用料图，猪蹄已经焯过水洗干净了。
2/8 我的做法与别人的有些不同，首先要做的第一步是熬糖水。锅里放入老冰糖，加水大火煮化。不停搅拌，直到熬成糖浆，这个过程时间有些长，要花费十多分钟吧，嫌麻烦的可以用白糖代替，但是我还是觉得冰糖做出来的味道和颜色好。
3/8 等到糖水熬制粘稠状态，颜色略有点黄即可。
4/8 加入猪蹄翻炒。
5/8 待猪蹄表皮炒制上色即可。
6/8 加入料酒、姜片、茴香、桂皮、香叶、干辣椒、盐、老抽，清水没过猪蹄，大火先煮10分钟，然后改为小火慢炖。不喜欢吃辣的也可以不放辣椒。
7/8 烧到汤汁渐干就可以出锅了。
8/8 装盘。
这次辣椒放多了，偏辣些，不会吃辣的可以不放或少放。
