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豆豉鱼是一道好吃又健康的家常菜，鱼含有丰富的营养，低脂肪、低胆固醇。 经常吃水煮鱼，换个口味也不错。 下面是三条鱼三盘的量，家里吃的话选一条大点的即可。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 鱼洗干净，放盐，料酒，些许白糖，鸡精腌制一小时。
2/13 锅中倒油，中小火入鱼煎至两面金黄。（先煎好一面再翻另一面煎，翻的时候轻点，小心把鱼弄碎了不好看。）
3/13 煎好后另起一锅，放清水，把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。（大鱼的时间稍微蒸长点，以免鱼头未熟）
4/13 利用蒸鱼的时间准备材料，葱切花，姜和蒜剁碎，淀粉适量。
5/13 准备材料，豆瓣酱，豆豉和花椒粒。（这不是要用的量，用不了这么多，我是拿出来准备好以免做的时候不好拿。）
6/13 取适量淀粉加清水调成浓稠状，淀粉不必多，目的是让等会煮的汤汁浓稠。
7/13 起锅倒油，加入豆瓣酱，姜，蒜，豆豉，花椒粒，小火炒出香味。（油别太少，平时炒菜的两倍）
8/13 加入适量清水煮开。
9/13 调入勾芡好的淀粉水，边倒边搅拌，煮至汤汁变浓稠。
10/13 撒鸡精，花椒粉，葱花搅匀，汤汁就做好了。（加香菜青红椒更好！）
11/13 把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好，小心以免把鱼弄碎。
12/13 用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃，趁热吃！
13/13 近图。
最后的汤汁没有局限，青椒红椒洋葱香菜都能放，我今天忘买了就没放。
喜欢吃辣的可以在做汤汁的时候再加些干辣椒段，我家的豆瓣酱是自制的，已经非常辣了，所以省去了干辣椒。
