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豆豉鲤鱼
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豆豉鲤鱼

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豆豉鱼是一道好吃又健康的家常菜,鱼含有丰富的营养,低脂肪、低胆固醇。 经常吃水煮鱼,换个口味也不错。 下面是三条鱼三盘的量,家里吃的话选一条大点的即可。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼洗干净,放盐,料酒,些许白糖,鸡精腌制一小时。

    1/13 鱼洗干净,放盐,料酒,些许白糖,鸡精腌制一小时。

  • 锅中倒油,中小火入鱼煎至两面金黄。(先煎好一面再翻另一面煎,翻的时候轻点,小心把鱼弄碎了不好看。)

    2/13 锅中倒油,中小火入鱼煎至两面金黄。(先煎好一面再翻另一面煎,翻的时候轻点,小心把鱼弄碎了不好看。)

  • 煎好后另起一锅,放清水,把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。(大鱼的时间稍微蒸长点,以免鱼头未熟)

    3/13 煎好后另起一锅,放清水,把鱼放在蒸格上盖上盖子大火蒸20分钟。(大鱼的时间稍微蒸长点,以免鱼头未熟)

  • 利用蒸鱼的时间准备材料,葱切花,姜和蒜剁碎,淀粉适量。

    4/13 利用蒸鱼的时间准备材料,葱切花,姜和蒜剁碎,淀粉适量。

  • 准备材料,豆瓣酱,豆豉和花椒粒。(这不是要用的量,用不了这么多,我是拿出来准备好以免做的时候不好拿。)

    5/13 准备材料,豆瓣酱,豆豉和花椒粒。(这不是要用的量,用不了这么多,我是拿出来准备好以免做的时候不好拿。)

  • 取适量淀粉加清水调成浓稠状,淀粉不必多,目的是让等会煮的汤汁浓稠。

    6/13 取适量淀粉加清水调成浓稠状,淀粉不必多,目的是让等会煮的汤汁浓稠。

  • 起锅倒油,加入豆瓣酱,姜,蒜,豆豉,花椒粒,小火炒出香味。(油别太少,平时炒菜的两倍)

    7/13 起锅倒油,加入豆瓣酱,姜,蒜,豆豉,花椒粒,小火炒出香味。(油别太少,平时炒菜的两倍)

  • 加入适量清水煮开。

    8/13 加入适量清水煮开。

  • 调入勾芡好的淀粉水,边倒边搅拌,煮至汤汁变浓稠。

    9/13 调入勾芡好的淀粉水,边倒边搅拌,煮至汤汁变浓稠。

  • 撒鸡精,花椒粉,葱花搅匀,汤汁就做好了。(加香菜青红椒更好!)

    10/13 撒鸡精,花椒粉,葱花搅匀,汤汁就做好了。(加香菜青红椒更好!)

  • 把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好,小心以免把鱼弄碎。

    11/13 把蒸好的鱼用铲子抬到盘子里装好,小心以免把鱼弄碎。

  • 用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃,趁热吃!

    12/13 用勺子将做好的酱汁淋在鱼身上即可。吃的时候沾酱汁吃,趁热吃!

  • 近图。

    13/13 近图。

  • 小贴士

    最后的汤汁没有局限,青椒红椒洋葱香菜都能放,我今天忘买了就没放。
    喜欢吃辣的可以在做汤汁的时候再加些干辣椒段,我家的豆瓣酱是自制的,已经非常辣了,所以省去了干辣椒。

    作者: 萌奇奇他娘

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