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豆豉烤鱼
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豆豉烤鱼

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今天的烤鱼做得虽然不是太好看,但味道却超赞。家人都说鱼太小了,吃着不过瘾,可惜家里的烤箱小,只能放下一条小点儿的鱼。只能下次再做咯!

作者: 欣绿
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鱼去鱼鳞,从背上剖开去掉内脏洗干净。

    1/12 将鱼去鱼鳞,从背上剖开去掉内脏洗干净。

  • 将黑豆豉,山茶油,料酒,蒸鱼豉油,烤肉酱放入一个小碗中搅拌均匀。

    2/12 将黑豆豉,山茶油,料酒,蒸鱼豉油,烤肉酱放入一个小碗中搅拌均匀。

  • 将调好的酱汁刷在鱼身上,两面都要刷,刷均匀腌制两小时。

    3/12 将调好的酱汁刷在鱼身上,两面都要刷,刷均匀腌制两小时。

  • 烤盘上铺上锡纸,刷上一层油。

    4/12 烤盘上铺上锡纸,刷上一层油。

  • 将鱼放入烤盘中,将酱料再刷一遍,还是两面都刷。

    5/12 将鱼放入烤盘中,将酱料再刷一遍,还是两面都刷。

  • 将烤箱预热放入鱼,200度的温度烤十五分钟。

    6/12 将烤箱预热放入鱼,200度的温度烤十五分钟。

  • 烤鱼的同时将大葱,蒜和姜切成末,红椒和香葱切成小段。

    7/12 烤鱼的同时将大葱,蒜和姜切成末,红椒和香葱切成小段。

  • 开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入辣椒段,葱,姜,蒜炒出香辣味。

    8/12 开大火,将锅烧热,锅热后放入油,油五成热时放入辣椒段,葱,姜,蒜炒出香辣味。

  • 锅中放入辣椒面,生抽,继续翻炒均匀,然后往锅中添小半碗水,汤煮开后放入鸡精提味关火,料汁就做好了。

    9/12 锅中放入辣椒面,生抽,继续翻炒均匀,然后往锅中添小半碗水,汤煮开后放入鸡精提味关火,料汁就做好了。

  • 十五分钟后拿出烤好的鱼,从烤盘中移到餐盘中。

    10/12 十五分钟后拿出烤好的鱼,从烤盘中移到餐盘中。

  • 往装鱼的盘中倒入做好的料汁。

    11/12 往装鱼的盘中倒入做好的料汁。

  • 撒上葱花,豆豉烤鱼就做好了。

    12/12 撒上葱花,豆豉烤鱼就做好了。

  • 小贴士

    将鱼腌两个小时,烤鱼更入味。烤鱼的时候烤盘里刷一层油,以免鱼粘锡纸。

    作者: 欣绿

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