保存到手机
看更多做法
9.4万点赞 · 9298收藏
71.6万浏览 · 1.7万做过 · 站内排名8099
每次去超市或者逛街看到店里卖的肉脯，都有想买的冲动，因为颜色特别漂亮。可是价格却不便宜啊，颜色漂亮的我看了成份表，有胭脂红色（食用色素），还有防腐剂和添加剂，对小孩的发育和成人的健康都是不利的，最好不要吃过多。另外，外面买的肉脯大部份含有亚*，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，买了外面的肉脯去吃都应该要适量。 自己做的就不一样，吃多少都没问题，不担心有化学成份，不过吃多可要小心上火哦！
15分钟
微辣
初级
烧烤
其他
其他
1/16 把猪肉放到搅肉机里搅碎
2/16 放入黑胡椒粉，白糖，鸡精、盐，顺着一个方向搅拌均匀
3/16 加入生抽，料酒继续顺着一个方向搅拌上劲
4/16 加入一汤勺鱼露，我家刚好没有了，用蚝油也行
5/16 顺着一个方向用力搅打肉馅上劲至粘稠，这个是决定猪肉脯口感的关键性，如果觉得筷子不受力的，可用饭勺舀起来甩打
6/16 打好的肉馅腌制半小时左右
7/16 取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。
8/16 取适量肉馅到锡纸上，用勺子摁扁
9/16 保鲜袋剪开，盖在肉馅上， 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼， 不要太薄，太薄容易焦，也不要太厚，太厚口感不好
10/16 肉馅刷上一层蜂蜜水
11/16 再撒上白芝麻，然后提起锡纸移到烤盘中
12/16 放入提前预热的烤箱中（预热200度，10分钟），180度，上下管，中层，先烤12分钟左右
13/16 待肉脯烤到颜色发白的时候，就可以将烤盘端出第一次翻面了，这时肉脯会缩小很多，而且还会烤出很多水，这属正常情况，把水倒掉或用厨房纸吸掉就可以了
14/16 翻的这一面也刷上蜂蜜水
15/16 然后撒上白芝麻，继续放进去烤，不要离开，在旁静待观察，后面隔几分钟翻一次，直至烤到两面微黄，最后一次要刷上一点点生抽和食用油，再烤两分钟就可以了。（ 烤一张肉脯的过程大概要20～25分钟左右）
16/16 冷却后从烤盘纸上取下，用剪刀减去边角，剪成你想要的形状即可。
1、菜谱用量中除了盐和鸡精是专用的小勺外，其它都是家庭喝汤用的汤匙。
2、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。
3、 在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了
4、 鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，实在没有就用蚝油代替吧。
5、 猪肉脯在烤制的过程中会回缩，烤好的猪肉脯面积会比烤前小一圈，是正常现象，请做好心理准备，哈哈！
6、 食谱中的温度和时间仅供参考，一般烘烤时间控制在20-25分钟是比较合适的，如果在这个时间内烤不到合适的程度，请酌情调高或调低烤箱的温度。
