青椒炒猪杂的做法_菜谱_香哈网
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青椒炒猪杂
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青椒炒猪杂

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这是一道用猪心、猪肝和瘦肉一起爆炒的肉菜,甘香可口,属家常小炒菜。

作者: 浩豪妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 材料买回来,清洗干净。

    1/16 材料买回来,清洗干净。

  • 将所有肉肉切薄片,连带猪心会有一截白色的,叫猪黄喉,切小段。

    2/16 将所有肉肉切薄片,连带猪心会有一截白色的,叫猪黄喉,切小段。

  • 用一小盆子装起,放入盐油、生抽、老抽、酒、蚝油和生粉等调味。

    3/16 用一小盆子装起,放入盐油、生抽、老抽、酒、蚝油和生粉等调味。

  • 搅拌均匀,静置入味备用(15分钟)

    4/16 搅拌均匀,静置入味备用(15分钟)

  • 青椒洗干净去籽,切成丝。

    5/16 青椒洗干净去籽,切成丝。

  • 炒锅炒热,放入一点点油。

    6/16 炒锅炒热,放入一点点油。

  • 倒入切好的青椒丝,加入一点点盐,稍炒至转色断生。

    7/16 倒入切好的青椒丝,加入一点点盐,稍炒至转色断生。

  • 用碟子装起备用。

    8/16 用碟子装起备用。

  • 姜蒜切片,葱白切段,葱叶另外也切段。

    9/16 姜蒜切片,葱白切段,葱叶另外也切段。

  • 葱白和姜蒜片放锅里炒干水份倒入适量的油爆香。

    10/16 葱白和姜蒜片放锅里炒干水份倒入适量的油爆香。

  • 把调好味的猪杂片倒入,平摊锅底,不翻炒。加盖大火煎2分钟,一面煎熟微焦。

    11/16 把调好味的猪杂片倒入,平摊锅底,不翻炒。加盖大火煎2分钟,一面煎熟微焦。

  • 开盖用锅铲将猪杂翻面,将另一面也煎熟微焦。

    12/16 开盖用锅铲将猪杂翻面,将另一面也煎熟微焦。

  • 加入切好的葱叶,大火翻炒。

    13/16 加入切好的葱叶,大火翻炒。

  • 再加入刚炒断生的青椒丝,倒入一点点淀粉水。

    14/16 再加入刚炒断生的青椒丝,倒入一点点淀粉水。

  • 大火翻炒均匀,即可关火。

    15/16 大火翻炒均匀,即可关火。

  • 盛出上碟。

    16/16 盛出上碟。

  • 小贴士

    这道菜讲究的是干煸快炒,所以中途不加水,到最后关火前才加一点点淀粉水润泽一下,吃起才香而不干。猪肝含胆固醇较高,有三高人士不适宜食用。

    作者: 浩豪妈

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