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拔糖尤为关键，拔到颜色变白糖才会有劲酥而不散。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 脱壳
选用上好饱满的芝麻洗净浸泡，掌握好浸泡的时间脱去其表皮。
2/7 培炒
焙炒宜量少多锅，在铁锅内翻炒，凭经验待翻炒到金黄有熟香味时起锅。
3/7 磨粉
传统工艺是在石头碾子上磨粉，大家可以用擀面棍在案板上捻滚成粉状，要有耐心哦。
4/7 熬糖
将白砂糖、麦芽糖均匀掺入水中，大火熬至成粘稠的液体，根据经验掌握好熬糖的火候。火候小了不粘，火候大了发苦，略黄时为宜。根据口味决定放入砂糖和麦芽糖的比例。
5/7 拔糖
拔糖是酥的关键，用两根木棍将粘稠的糖稀翻滚拉扯，使糖充分和空气接触氧化，待到糖色由略黄转变为白色时才行。
6/7 压糖
将拔好的糖放入芝麻粉中反复对折压糖，使糖充分和芝麻粉混合。完成后压平切成小条状，然后对拧两头即可
7/7 最后效果图
酥糖是居家旅行走亲仿友的必备佳品。大家不妨试着做一做，再去淘宝淘一些支良佐酥糖，对比一下口感。
祝您生活愉快，合家欢乐。愿我分享的小吃能给您的生活增添一点乐趣。
