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巧克力慕斯蛋糕
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巧克力慕斯蛋糕

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大家看我的菜谱估计已经知道我是有多爱巧克力了哈哈! 这款蛋糕是我做过最爱的一种,也获得了旁边的好友的好评。喜爱巧克力的哈友们会和我一样爱这个慕斯蛋糕的。其实它的做法很简单只是需要点时间和耐心,等做出来你会觉得很值得,希望大家多多尝试。希望爱巧克力的朋友们也会像我这样爱它!

作者: 飞-ANnIE
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 把所有材料先准备好,预热烤箱165℃上下火。9寸活底模具抹一层黄油以防粘粘

    1/17 把所有材料先准备好,预热烤箱165℃上下火。9寸活底模具抹一层黄油以防粘粘

  • 将黑巧克力,咖啡粉和黄油隔热水溶化 直到三样完全溶化为止 放凉 5分钟(也可放入微波炉,微波炉不太好掌握温度所以要注意) <br/>*咖啡粉根据个人可有可无*

    2/17 将黑巧克力,咖啡粉和黄油隔热水溶化 直到三样完全溶化为止 放凉 5分钟(也可放入微波炉,微波炉不太好掌握温度所以要注意)
    *咖啡粉根据个人可有可无*

  • 将蛋黄和香草精混合,然后将蛋黄加入冷却的巧克力混合物搅拌均匀,放旁备用

    3/17 将蛋黄和香草精混合,然后将蛋黄加入冷却的巧克力混合物搅拌均匀,放旁备用

  • 接下来打发蛋白,将少许盐和红糖加入蛋白打发到中性发泡 (打蛋器拿出来带弯钩就可以了)

    4/17 接下来打发蛋白,将少许盐和红糖加入蛋白打发到中性发泡 (打蛋器拿出来带弯钩就可以了)

  • 然后将1/3的打好的蛋白加入巧克力混合物,轻轻搅拌到没有白色纹路,再将剩下的蛋白加入搅匀

    5/17 然后将1/3的打好的蛋白加入巧克力混合物,轻轻搅拌到没有白色纹路,再将剩下的蛋白加入搅匀

  • 把搅拌好的混合物慢慢倒入模具中(这样可以消除大的气泡)放入烤箱中层烤30-40分钟。每个烤箱的温度不一样,用牙签签订一下。

    6/17 把搅拌好的混合物慢慢倒入模具中(这样可以消除大的气泡)放入烤箱中层烤30-40分钟。每个烤箱的温度不一样,用牙签签订一下。

  • 7/17 取出蛋糕等到完全凉透,大概1-2个小时,在底层冷却的时候可以准备中层的慕斯

  • 中层做法用热水讲可可粉融合 放旁边备用

    8/17 中层做法用热水讲可可粉融合 放旁边备用

  • 将巧克力隔热水溶化,或者用微波炉 放旁边待用

    9/17 将巧克力隔热水溶化,或者用微波炉 放旁边待用

  •  用打蛋器将鲜奶油,白糖和盐打发到中性发泡(奶油中性发泡是指纹路不会消失,拿出打蛋器奶油会拉出挺立的尖角)

    10/17 用打蛋器将鲜奶油,白糖和盐打发到中性发泡(奶油中性发泡是指纹路不会消失,拿出打蛋器奶油会拉出挺立的尖角)

  • 将融合的可可粉和溶化的巧克力混合,再加入1/3的奶油 轻轻搅拌到没有白色纹路,再将剩余的奶油加入搅匀

    11/17 将融合的可可粉和溶化的巧克力混合,再加入1/3的奶油 轻轻搅拌到没有白色纹路,再将剩余的奶油加入搅匀

  • 将搅拌好的混合物慢慢加入已有底层的模具中,是为中层。将模具放入冰箱冷藏大约1个小时,直到中层出现凝固的迹象再开始准备最上层

    12/17 将搅拌好的混合物慢慢加入已有底层的模具中,是为中层。将模具放入冰箱冷藏大约1个小时,直到中层出现凝固的迹象再开始准备最上层

  • 上层做法首先将吉利丁粉放入冷水,慢慢搅拌至融合 放旁边待用(因为本人居住在国外所以超市大部分都是用吉利丁粉,国内的小伙伴们可以用吉利丁片跑泡冷水直接代替)

    13/17 上层做法首先将吉利丁粉放入冷水,慢慢搅拌至融合 放旁边待用(因为本人居住在国外所以超市大部分都是用吉利丁粉,国内的小伙伴们可以用吉利丁片跑泡冷水直接代替)

  • 将97克(100ml)的鲜奶油烧热,倒入白巧克力中。加入融合好的吉利丁 搅拌到均匀知道白巧克力完全溶化没有颗粒状

    14/17 将97克(100ml)的鲜奶油烧热,倒入白巧克力中。加入融合好的吉利丁 搅拌到均匀知道白巧克力完全溶化没有颗粒状

  •  将另一份鲜奶油240克(250ml)打发到中性发泡 <br/>把打发好的奶油分次加入白巧克力混合物中,搅拌均匀

    15/17 将另一份鲜奶油240克(250ml)打发到中性发泡
    把打发好的奶油分次加入白巧克力混合物中,搅拌均匀

  • 把搅拌好的白巧克力糊倒入模具,放入冰箱冷藏至少3个小时,直到上层完全凝固。

    16/17 把搅拌好的白巧克力糊倒入模具,放入冰箱冷藏至少3个小时,直到上层完全凝固。

  • 最后脱模,因为我们用的是活底模可以拿一条热毛巾把模具周围热一下,就容易脱模啦!再加上自己喜欢的装饰就大功告成啦!

    17/17 最后脱模,因为我们用的是活底模可以拿一条热毛巾把模具周围热一下,就容易脱模啦!再加上自己喜欢的装饰就大功告成啦!

  • 小贴士

    1. 做完底层之后一定要等底层完全冷却才能倒入第二层。底层要是有温度的话,中间的巧克力慕斯会因为温度变稀
    2. 耐心等待是最重要的一步

    作者: 飞-ANnIE

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