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慕斯蛋糕是我们家过生日时常用的蛋糕，因为不用裱花手残党也可以成功哦！是不是很棒呢！？慕斯蛋糕如果会做一种口味可以变换出很多种口味，根本停不下来的节奏，所以我很喜欢自己研究新的慕斯蛋糕。这款慕斯蛋糕是个人根据提拉米苏的做法改良的，味道非常好！
1小时24分钟
甜味
中级
其他
其他
西餐
1/21 吉利丁片泡在凉开水里，放入冰箱待用。
2/21 冷水里加入细砂糖待用。
3/21 把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。
4/21 取出冰箱里的吉利丁片，倒出碗里的水，隔水融化，水温不可以超过80度。
5/21 刚秤好的水加糖煮沸。
6/21 一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。
7/21 如图蛋糊状态刚刚好。
8/21 加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低档搅拌均匀。
9/21 把酸奶倒入新的盆中待用。
10/21 把蛋黄糊分3次加入酸奶中，每次翻版均匀后再次加入。
11/21 然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中，翻版均匀。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分钟左右，慕斯糊变浓稠了取出。
12/21 戚风蛋糕切出3片。
13/21 8寸活底磨具底部放一张油纸，放上一片蛋糕片。
14/21 加入三分之一的慕斯糊。
15/21 再放一片蛋糕片。
16/21 再次加入三分之一的慕斯糊。
17/21 加入最后的蛋糕片，倒入最后的慕斯糊，把面抹平整些。
18/21 放到蛋糕盒子里，放入冰箱冷藏过夜，或是2个小时以上。
19/21 取出蛋糕用电吹风，热风吹磨具周围，然后脱模，撒上巧克力削，打发40克淡奶油加4克细砂糖，用星星裱花嘴挤9个圈，放上蓝莓装饰即可。
20/21 切开来看看里面成次分明，非常漂亮。
21/21 简简单单也很美。
1:慕斯糊放入冰箱千万随时观察，变凝固了就做不了慕斯蛋糕了，但可以直接吃掉。
2:开糖水倒入蛋黄是为了把蛋黄杀菌，所以刚开始慢慢的，后来都可以倒进去，如果太慢水凉了就容易吃拉肚子。糖水倒入蛋黄中时80度左右刚好，这个需要熟练就好了，不必测温。
