保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 7319收藏
独家 · 83.4万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名5945
巧克力慕斯蛋糕，慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
1小时4分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/16 八寸可可戚风蛋糕备好！（可以查看我得菜谱戚风蛋糕做法）
2/16 吉利丁片凉水泡软，牛奶，巧克力备好！
3/16 淡奶油加30克白糖打至七分发能勉强流动即可！
4/16 牛奶与巧克力30克白糖加热至融化，不需要沸腾，放入泡软的吉利丁片5克！
5/16 搅拌均匀！
6/16 待巧克力吉利丁液温热时倒入淡奶油中搅拌均匀！
7/16 成为慕斯糊！
8/16 蛋糕底放入八寸模具中，倒上慕斯糊！
9/16 倒入慕斯糊轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上！
10/16 冷藏好的慕斯蛋糕拿出用吹风机沿着边缘吹几下，就可以轻松脱模了！
11/16 脱模时表面盖上保鲜膜放一个碟子，底部朝上，轻轻拿去模底，放上花边纸！
12/16 然后再翻过来正面朝上揭去保鲜膜，不需要表面装饰的就可以享用了！
13/16 用网筛喷洒巧克力粉！
14/16 一定要用网筛才好喷洒！
15/16 表面放上草莓，淋上巧克力炼奶或巧克力酱！
16/16 成品图！
吉利丁液要晾至温热时再倒入淡奶油中，太热会将奶油融化，太凉又会有疙瘩不成型与不流动，所以要掌握时间与温度，多做几回就领悟了！
