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巧克力慕斯蛋糕
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巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕,慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 八寸可可戚风蛋糕备好!(可以查看我得菜谱戚风蛋糕做法)

    1/16 八寸可可戚风蛋糕备好!(可以查看我得菜谱戚风蛋糕做法)

  • 吉利丁片凉水泡软,牛奶,巧克力备好!

    2/16 吉利丁片凉水泡软,牛奶,巧克力备好!

  • 淡奶油加30克白糖打至七分发能勉强流动即可!

    3/16 淡奶油加30克白糖打至七分发能勉强流动即可!

  • 牛奶与巧克力30克白糖加热至融化,不需要沸腾,放入泡软的吉利丁片5克!

    4/16 牛奶与巧克力30克白糖加热至融化,不需要沸腾,放入泡软的吉利丁片5克!

  • 搅拌均匀!

    5/16 搅拌均匀!

  • 待巧克力吉利丁液温热时倒入淡奶油中搅拌均匀!

    6/16 待巧克力吉利丁液温热时倒入淡奶油中搅拌均匀!

  • 成为慕斯糊!

    7/16 成为慕斯糊!

  • 蛋糕底放入八寸模具中,倒上慕斯糊!

    8/16 蛋糕底放入八寸模具中,倒上慕斯糊!

  • 倒入慕斯糊轻震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上!

    9/16 倒入慕斯糊轻震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上!

  • 冷藏好的慕斯蛋糕拿出用吹风机沿着边缘吹几下,就可以轻松脱模了!

    10/16 冷藏好的慕斯蛋糕拿出用吹风机沿着边缘吹几下,就可以轻松脱模了!

  • 脱模时表面盖上保鲜膜放一个碟子,底部朝上,轻轻拿去模底,放上花边纸!

    11/16 脱模时表面盖上保鲜膜放一个碟子,底部朝上,轻轻拿去模底,放上花边纸!

  • 然后再翻过来正面朝上揭去保鲜膜,不需要表面装饰的就可以享用了!

    12/16 然后再翻过来正面朝上揭去保鲜膜,不需要表面装饰的就可以享用了!

  • 用网筛喷洒巧克力粉!

    13/16 用网筛喷洒巧克力粉!

  • 一定要用网筛才好喷洒!

    14/16 一定要用网筛才好喷洒!

  • 表面放上草莓,淋上巧克力炼奶或巧克力酱!

    15/16 表面放上草莓,淋上巧克力炼奶或巧克力酱!

  • 成品图!

    16/16 成品图!

  • 小贴士

    吉利丁液要晾至温热时再倒入淡奶油中,太热会将奶油融化,太凉又会有疙瘩不成型与不流动,所以要掌握时间与温度,多做几回就领悟了!

    作者: 街角de风铃

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