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每年，妈妈都会在旧校址的边角处，播种上蚕豆(当地俗名：胡豆)。在丰收季节，吃不完的蚕豆，妈妈就会煮好冷冻在冰箱里，在反季节再食，算得上比较稀奇。 在作蚕豆吃的方法时，与酌料拌制应算得上可口入味，再加入芥末拌制，食之别有一番风味。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 解冻新鲜嫩胡豆，备用。
2/6 在开水中焯水片刻。
3/6 焯水后，洗净控干水分备用。
4/6 用较大的容器盛装，加入葱姜蒜末、花椒面、味精。
5/6 再加入生抽、醋、白糖、红油辣子、芥末、少许食盐，然后一起拌匀，静置几分钟等入味，入盘待食。
6/6 成品。
1.现在这个季节吃胡豆，属反季节蔬菜。它是冰冻的新鲜嫩胡豆，冻前已经放过少许食盐，所以拌制考虑食盐量。
2.拌制好后，静置几分钟时间入味再食。
3.放入芥末一起拌制别有风味。
