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炸肉的时候一定要小心油飞起，避免烫伤。梅菜要提前泡好，做扣肉下五花肉最好。封面换了张照片，改了一些，炸前裹了一点面粉，炸好后放水里泡。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
客家菜
1/11 五花肉，梅菜，八角，桂皮、姜、香叶
2/11 锅里放适量水，放入肉，八角、香叶、姜、桂皮
3/11 煮致，用炏筷可以穿过，捞出备用
4/11 猪皮上抹上老抽，干后裹点面粉
5/11 锅里加油烧热，改小火，放猪肉炸，炸致金黄，（炸的时候要小心油飞出）炸好后马上放入冷水里这样猪皮就会起泡泡，皮也会变的更好吃
6/11 猪肉切片，梅菜切段，大蒜切片，姜切片
7/11 猪皮向下，摆在碗里，在每块肉层里放点梅菜，这样肉肉吸收汤比较均匀。
8/11 锅里留油，炒香姜、蒜
9/11 加入梅菜，加些之前煮肉汤汁，生抽、老抽、白糖
10/11 碗里加上炒好的梅菜，锅里烧开水，放入锅里蒸，盖上锅盖，蒸40分钟
11/11 蒸好后倒掉一些汤汁，拿个盘子倒扣
