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辣和姜去腥，把握好度很美味，适合不太吃辣的人。
1/3 准备好鲳鱼，肚子里放适量剁椒更入味还去腥，鱼两面的背上抹上盐
2/3 下油锅，先放姜丝，有盐在鱼表面不容易把鱼姜破
3/3 双面煎好，下料酒多点，再加点生抽，在加水，再鱼身上铺剁椒，我买的坛坛香剁椒红的不会太辣，喜欢吃辣的换成绿色的也可以。炖一会儿加少量水慢炖，觉得差不多加味精出锅。
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