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外酥里嫩,老少皆宜!
1/4 用剪刀将基围虾去脚,开背拉出虾线,并取出虾头洗净,放入盐和料酒腌制待用;
2/4 锅中多倒些油,待油温升高时将腌好的虾放入,炸制变色即可捞出沥油;
3/4 锅中放入底油,加入三个咸蛋黄压平碾碎,炒至起小泡沫,再将虾倒入一起翻炒均匀即可装盘;
4/4 将小葱切成小段洒在虾肉上作为点缀。