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角瓜又称西葫芦，它的营养价值很高，潮汕的角瓜可是格外的不同，鲜嫩多汁，口感丰富。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
潮汕
1/13 角瓜削皮，一切四，尾部平刀削去籽。
2/13 斜刀切片备用。
3/13 蒜末
4/13 虾皮，提鲜呀。
5/13 瘦肉切片用淀粉，酱油，生油，盐腌制一会。
6/13 锅中倒入适量油，放入蒜末煎香。
7/13 大火，倒入肉片，均匀摊开。
8/13 炒至肉片均匀变色。
9/13 倒入角瓜片。
10/13 翻炒均匀。加入适量开水煮一下。
11/13 撒入虾皮。充当味精。
12/13 用少许盐调味。
13/13 大火煮沸1分钟即可出锅。
角瓜皮不需削得很干净哦，这样吃起来才有点脆。
炒瓜时得先把肉片炒至8成熟，在下瓜片，角瓜含水量比较大，所以炒至过程就不需加很多水喔。
