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15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 将小排滚水抄一下去血水
2/6 热油中大火煎小排直至焦黄，别炸糊了
3/6 盛出小排沥干油，待用
4/6 最关键步骤，炒糖色
5/6 炒到这个程度要注意了，快好了，大概在炒7-8秒！起泡泡就好了，速度太快，来不及拍照！千万别炒糊了
6/6 排骨下锅，挂糖，不停翻炒，放料酒，生姜，盐少许！继续炒，挂完糖，放醋！放完醋立刻勾芡起锅！
不要舍不得放糖，炒糖色之后，排骨下锅再放些糖，味道更佳
