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新入手了一款铸铁锅，洗干净小火烘干，没有猪皮就刷上了一层植物油，油浸过夜算是简单的开锅吧？不过此锅炖肉还真正节约能源也省了不少时间，我爱上了这口锅。 趁着小火慢炖排骨的时候，我去打扫储藏室，突然！自行车从空中掉下来了，我的第一反应是地震了，吓得我赶紧窜进卫生间，两手抱头心里想；我老公现在正在干嘛？我妈正在干嘛？我妹正在干嘛，我还能不能见到在国外的两个孩子，然后痛哭流涕在卫生间呆了20分钟等待余震，这是脑洞突然打开，感觉到窗外的世界很平静没有一点动向，后来发现是我不小心碰到了架自行车的冲天炮，自行车从上面掉了下来，好吧刚才我白哭了一场哈！
25分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/9 猪小排洗净，切成小段；
2/9 放入开水锅中焯一下水去腥味，捞出沥干水分；
3/9 铸铁锅中小火烧热，倒入少许油，放入小排煎至两面微黄色；
4/9 再加入一勺花雕、二勺生抽、三勺砂糖、四勺醋翻炒均匀（调料比例是1:2:3:4，简称一酒二酱三糖四醋）；
5/9 加入开水没过猪排，放入2粒八角（家人喜吃色重味浓的，我又加了半勺老抽和半勺蚝油，因为我用的是有盐生抽就没有再放盐了）；盖上锅盖小火慢炖大约25分钟左右（发现了吗？我用麻绳缠了一下锅耳，防烫防滑颜值也超赞哈！）；
6/9 打盖锅盖剩下三分之一的水改中火收汁至浓稠；
7/9 取出八角装盘（我家等不及装盘瞬间秒光），表面撒上少许的白芝麻即可食用；
8/9 成品图
9/9 我家祖传的老陶瓷勺，其实就是一个极其普通的勺子，大约每勺盛差不多15到20毫升液体，供参考哈！
1）猪排焯水前为了更好地去除腥，水中加入少许的料酒或姜片，像我一样怕浪费不加也行。2）炖猪排时如果喜欢颜色深的可以稍加一些老抽和少许的蚝油提鲜，视情况而定。2）液体的比例不是绝对的，毕竟是众口难调吗！
